초급 과정
Level1
TEA CHAMPION - FOUNDATION (초급)
시간: 총15 시간
Program: (총 Module 4개)
MODULE 1
- 1티는 무엇이고 어디서 처음으로 생겼을까?
- 2중국에서 시작된 티의 전파
- 3유럽의 티
- 4인도와 실론에서 티 농장 최초 설립
- 5티백과 1950년대 티 시장 확장
- 6현재 티 트렌드
- 7티 식물의 품종과 변종이해
- 8계절성의 이해
- 9수확의 기본원리
- 10다양한 티가 존재하는 이유
- 11티의 6가지 종류
- 12Loose tea 혹은 tea bag?
- 13추출과 보관
- 14추출을 위한 물
- 15추출 도구
- 16다양한 infusion (인퓨전)
- 17티와 우유 / 레몬 / 설탕
MODULE 2
- 1Tasting의 이해
- 2Brewing 실전연습
- 3가공과정의 기본용어
- 4산화정도에 따른 티 구분
- 5홍차의 가공과정
- 6Orthodox or CTC
- 7[Tasting] 7가지 홍차의 맛
- 8녹차의 가공과정
- 9[Tasting] 6가지 녹차의 맛
MODULE 3
- 1Yellow tea의 가공과정
- 2[Tasting] yellow tea
- 3White tea 가공과정
- 4[Tasting] 4가지 white tea의 맛
- 5Dark & Balled Oolong 가공과정
- 6[Tasting] 4 가지 Oolong tea의 맛
- 7Puerh tea (보이차)의 가공과정
- 8[Tasting] 4가지 보이차의 맛
- 9Blind tasting & 찻잎 구별
MODULE 4
- 1등급
- 2Flavoured tea제조
- 3[Tasting] 4가지 flavoured tea의 맛
- 4Flowering tea의 가공과정
- 5[Tasting] 2가지 Flowering tea의 맛
- 6Single origin, single estate, tea blends
- 7Blending의 원리 + [Tasting] 2가지 English blend의 맛
- 8Blend 실습
- 9인증 - 유기농, 생체역학, 비유기농 재배 (공정무역, etp 등)
- 10티와 건강
- 11카페인
시험
Module 4개를 모두 이수해야 UK Tea Academy : TEA CHAMPION 자격 시험에 응시 가능.